Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 30 min. Dificultad: Dificil

, 6 gambas frescas peladas, 1 cucharada de katsuobushi o bonito seco en polvo, 1 pizca de jenjibre en polvo, 2 tazas de agua, 0,5 vasito es de sake, 75 gramos de brotes de soja, 1 pizca de sal, 8 champiñones, 0,5 cucharaditas de salsa de soja, 1 huevo, la clara, 200 ccs de aceite, 2 cebolletas, 250 gramos de harina, 0,5 vasitos de tamari o soja fermentada, 1 cucharadita de miel de arroz,

Cortar las gambas en trocitos, crudas.Picar finamente las cebolletas. Quitarles los pies a los champiñoes y picarlos finamente. En un bol poner todos los ingredientes picados, los brotes de soja bien escurridos y la salsa de soja, sazonar con sal. Los sombreros de los champiñones se vacian un poco y se rellenan con esta mezcla. Preparar entonces la masa tempura, colocando la harina en un recipiente amplio incorporando una taza de agua y la clara de huevo batir energicamente con batidora de varillas y sazonar con unas gota de tamari o soja y una cucharada de sake. Utilizarla inmediatamente, pues, no admite el reposo pasar los sombreros de champiñon por ella y freírlos en el aceite bien caliente formando buñuelos, pasarlos a una fuente con papel absorvente y servir inmediatamente. Con antelación se habrá preparado la salsa para acompañar a los buñuelos con la otra taza de agua puesta a hervir se le añadirá el resto del sake, el resto del tamari o soja, el polvo de bonito. la miel de arroz y se dejará cocer a fuego bajo unos minutos para ya fuera del fuego agregar el jenjibre, se puede adornar con perejil y nabo rallado.